大白菜焯一下再炒更营养

发布时间: 2019-03-06

有黑斑的白菜最好别吃

大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及必定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等养分成分,有“百菜之王”的美誉。大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还能够起到很好的护肤养颜成果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、接受,起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌,也高于肉类跟蛋类,有促进幼儿成长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保留多余的水分,可减轻心脏包袱。

大白菜焯一下再炒更营养

白菜上长的黑斑点首先有可能是一种成长时的生理病害。在栽培过程中,氮肥适量时,白菜就容易浮现雀斑。另一种可能是白菜受到蚜虫侵袭,这些斑点是蚜虫尸体,随着白菜的生长而长进白菜里;还有可能是白菜存储不当,发生腐烂,也轻易长出黑斑。

炒白菜时可能先用开水焯一下,因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶,这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到重大损坏,而维生素是怕热、怕煮的物质,沸水下锅,一方面缩短了蔬菜加热的时间,另外也使氧化酶无奈起作用,维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调,会造成营养素大量损失。

白菜和豆腐是最好的过错,豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪,与白菜相佐,井水不犯河水。此外,白菜跟肉类搭配更是公平的荤素搭配,既可增加肉的美味,又能使肉类消化后的废弃物,在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

北方人们对白菜尤其有感情,大白菜耐贮存,始终被做为冬储菜来储存,在经济艰难的时期,大白菜是全体冬季唯一可吃的蔬菜。发展到当初,大白菜依然是人们冬季的最爱。